千年典籍乳豬饗宴4吃

印月12年年度創新大作
😎千年典籍乳豬饗宴4吃😎
鏡花。又類真金—
在傳統的烤乳豬,只吃豬皮外,讓鏡中花紅紅綠綠,襯映出閃閃真金,你可以先品嚐單純的風味,也可以稍沾醬汁,體驗入口則消的純意。
上弦。色同琥珀—
在修正真金之外,我們把脆皮用很活潑的味道去呈現,不僅帶出了我們最深敬意的圖騰,讓月亮的現代感,加上創意的夏天,中和乳豬皮因高溫燒烤而帶出膠質的厚實脆意,讓每一口都有山林之間的萬物化境。
裊裊。含膏漿潤—
最傳統的乳豬,就是只吃皮,或是皮下帶些半油半肉的部位,但是在料理乳豬過程中滿因為乳豬其肉質鮮嫩新清,棄之可惜。所以我們賦于其特殊醬料,用焗烤特殊醬汁來呈現有漿有膏的厚實口感,單食也許有些味重,但附上麵包與果乾,絕對是個時尚的賞味方式。
煲煮。狀若凌雪—
最後,我們把乳豬的骨頭用多種梅子去熬煮,讓青梅的酸中和肉中的油,加上無數自家烘製的野菇,就讓萬種胜肽去滾動湯中的甘醇,讓骨頭中的油質化成片片凌雪,每一口都能入口微酸,盡化綿綿尾韻,餘口繞唇久久不散。

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